Chou-rave en croûte de sel
Recette réalisée pour les ateliers culinaires Gaggenau par William Ledeuil
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes :
Pour la croûte de sel
250 g de farine
250 g de gros sel de mer
100 ml d’eau
1 oeuf
25 g de poudre de charbon
PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients et enfermer le chou-rave avec cette préparation. Faire cuire à l’air chaud à 160 °C pendant 60 minutes environ.Agrémenter le fromage blanc de chèvre de citron et de sel.
NIVEAU DE CUISSON
Avec préchauffage
60 minutes | air chaud 160 °C